Winzerwissen 1

Dosage Zero

Bevor die Sektflasche nach dem Degorgieren mit einem Sektkorken endgültig verschlossen wird, muss der Flüssigkeitsverlust, der durch das Enthefen entstanden ist, durch das Auffüllen mit der Dosage ausgeglichen werden. Die Dosage (Dosagelikör) verleiht dem Sekt nicht nur eine charakteristische Note, sondern bestimmt auch die Geschmacksrichtung, die von Brut Nature bis hin zu süß (z.B. Halbtrocken) reicht. Die ungefähre Menge der Dosage und damit der Süßegrad können auf dem Etikett abgelesen werden. Dabei weichen die Bezeichnungen erheblich von denen bei Stillweinen ab: So enthält ein trockener Wein bis zu 9 g/l Zucker, während ein trockener Sekt zwischen 17 und 33 g/l Zucker aufweist.

Bei Dosage Zero füllen wir den Flüssigkeitsverlust lediglich mit Sekt aus einer anderen Flasche auf, ohne zusätzliche Süße oder anderen Wein hinzuzufügen. Diese Art von Sekt kann auch als Brut Nature bezeichnet werden.

Winzerwissen 2

PETNAT

Ein Pet Nat, kurz für "Pétillant Naturel", ist ein natürlich hergestellter Schaumwein. Er wird durch eine spezielle Methode hergestellt, bei der der Wein ungefiltert und ungeschwefelt in Flaschen gefüllt wird, bevor die zweite Gärung stattfindet. Das Ergebnis ist ein spritziger, oft leicht trüber Wein mit natürlichen Bläschen und einem frischen, fruchtigen Geschmack. Es ist eine eher traditionelle und minimalistische Art, Schaumwein zu produzieren, die bei Weinliebhabern sehr beliebt ist!